Møhlenpris Bærtørket

"This lot comes from a washing located in the Siko village of Uraga, Guji, which produces quality cup profiles and high-scoring lots.

To effectively categorise our Ethiopian coffees, our team created a “flavour wheel”, where we have allocated different flavour profiles to colours. This coffee falls into the "Diima" flavour profile. Diima means "red" in the Oromiffa language, and it indicates that you will find intensity, fruit candy, violet florals, and tropical fruit like mango & banana in your cup.

Harvest & Post-Harvest

The cherries are collected manually and hand sorted later.

They are wet-fermented for 24 to 72 hours, depending on the weather. The coffees are then washed in channels, and graded in water by density. The ones with lower density (lower quality) will float and are removed, leaving only the denser, and therefore higher quality beans, which are separated as higher grade lots.

After fermentation, soaking takes place for 6 hours. The coffee is then piled up in layers which are 2 cm in height, but adjusted according to the climate. It is then dried over a 13-day period, followed by hand sorting for 2-4 hours."

Bearbeiding

Denne kaffe er bærtørket. Kaffebærene er tørket i solen eller i varm miljø med stadig snuing for at kaffebønnene kunne trekke inn sukker fra bæret uten at det skjer mye fermentasjon. Deretter skaller man bæret fra kaffebønnen og lar det tørke igjen til et viss nivå før den kan godkjennes til eksport.

Bærtørket kaffe er mer kompleks og sødmeful. Vanligvis enkelt å stille inn til espresso, og passer bra med melk.

Botanikk

Denne kaffe stammer fra gården Siko, Uraga Guji, og er fra Arabica-familien hvorav kultivarer: Heirloom

Vekshøyde: 2100-2250moh på næringsrik rød jord og mye sollys.

Vi anbefaler å besøke World Coffee Research hvis man er veldig nysgjerrig på egenskapene til forskjellige kultivarer.

Egenskap

Hint av blåbær, blomster og svart te. Fyldig og ren.

Kverning kan produsere mer finstoff enn vanlig. 

LINK TIL RÅKAFFE LISTING