Kvinnekaffe
Kvinnekaffe
Costa Rica, El Cañal
Exp. Bærtørket, Single Origin, Mediumbrent
Høyt oppe i fjellene i Santa Maria, Costa Rica, dyrker Alexandra og Stephanie denne utsøkte kaffen. Den er søt og fruktig med god fylde. Bærtørket og behandlet med kvinnelig list. Vi heier på mor og datter som viser vei for andre kvinner i en mannsdominert industri.
- Brennhet: ◑
- Sødme: ◑
- Syrlighet: ◕
Kunne ikke laste inn hentetilgjengelighet
Share
Info om Kvinnekaffe
Aleksandra og datteren Stephanie viser vei for kvinner i kafebransjen. I Santa Maria i Costa Rica jobber de hardt på gården sin for å levere kaffe i toppskiktet. Mor er sjef på jordet, steller kjærlig med kaffeplantene, og leder innhøstingen. På møllen står Stephanie klar til å bearbeide kaffebærene, enten tørkes de med frukten på eller de sendes gjennom en depulper før de tørkes skånsomt i skyggen. Hvert steg i prosessen er viktig før kaffen pakkes i sekker og sendes til Bergen. Vi besøker Costa Rica jevnlig og har fått en tett relasjon til bøndene som leverer til oss. Flere av de har vært i Bergen og besøkt BKB.
"Ceres has to be one of our favorite new projects in town! Made up of a Mother-Daughter team (Alexandra and Stephanie), this family is extraordinarily excited about heightened quality, traceability, and the environment. They’ve had coffee farms in the family for many years in one of our favorite nano regions in the north of Santa Maria de Dota called Quebradillas. Only last year did they decide to take the dive into the specialty coffee world and experiment with processing an extremely small amount of their own cherries. They brought us a sample of their trial as they had heard about Selva by word of mouth and the results were absolutely delicious! We kindly asked the pair to process 10 bags of both their Honey and Natural for us the next year. So, this year is their first real production year as a micro wet mill and we could not be more thrilled with their fantastic work. So much potential here!"
Bearbeiding
Kvinnekaffe er en bærtørket kaffe med en eksperimentall bearbeiding; Kaffe er bærtørket og fermentert semi-anaerobisk via poly sekker i noen dager, deretter flyttes videre til en patio hvor den ligger i tjukke lag i noen dager igjen.
Brennes på medium varme hele veien, og dropper når det sluttes med popping.
Botanikk
Kvinnekaffe er Arabica, med de følgende kultivarer: Caturra og Catuai. Veksthøyde 1750 moh.
Vi anbefaler å besøke World Coffee Research hvis man er veldig nysgjerrig på egenskapene til forskjellige kultivarer.
Egenskap
Hint av tørket frukt, tranebær, krembolle, og engelsk fruktkake. Tart og fyldig med god sødme og vin-aktig særpreg.