Fjellsmau Etiopia

I denne posen er det en singel origin bønne fra Etiopia og alltid vasket.

Fjellsmau i navnet stammer fra da BKB leverte jubileumskaffe til Bergens første ordentlige kaffebar, Det lille kaffekompaniet som ligger i Nedre Fjellsmau i Bergen.

"Danche is a washing station located in Chelbesa, Gedeo. It is owned by SNAP COFFEE, and is organic certified. The station buys cherries from approximately 400 farmers* who produce good yields thanks to fertile soil and good farming methods. The farms sit at high altitudes (2000 - 2300 masl) and have an average size between 1-2 hectares. The elevated altitudes play a significant role in shaping the distinct flavour profiles produced at this washing station. Harvesting typically takes place later in the season compared to other regions, owing to its location. This prolonged cherry maturation period significantly contributes to the exceptional quality of the produce. Moreover, the team at the Danche Washing Station have a lot of experience in agronomy and agriculture, giving them the freedom to experiment effectively with new processing methods.

About the naming:
Kelloo means "yellow" in the Oromiffa language. This concept represents coffee that tastes like yellow tropical fruit, florals, peach and stone fruits."

Bearbeiding

Fjellsmau Etiopia er alltid en våtforedlet kaffe fra Etiopia, men prosessen kan variere for hver gård. Denne er tradisjonelt bearbeidet, altså våt fermentert, som gjør smaksprofilen mer kompleks og sødmeful, men også mindre syrlig og mer rund.

Brent på medium varme hele veien, men øker varmen når det nærmer seg 1. popp og dropper når det er nesten ferdig med 1. popp.

Botanikk

Denne Fjellsmau Etiopia er Arabica, med det følgende kultivar: Etiopisk Heriloom. Veksthøyde mellom 1950 til 2200 moh.

Vi anbefaler å besøke World Coffee Research hvis man er veldig nysgjerrig på egenskapene til forskjellige kultivarer.

Egenskap

Hint av bergamot, aprikos, og svart te. Deilig sødme med tropisk syrlighet. Floral.