Fjellsmau Etiopia

I denne posen er det en singel origin bønne fra Etiopia og alltid vasket.

Fjellsmau i navnet stammer fra da BKB leverte jubileumskaffe til Bergens første ordentlige kaffebar, Det lille kaffekompaniet som ligger i Nedre Fjellsmau i Bergen.

"A washed lot produced in the Wete town in Yirgacheffe.
To effectively categorise our Ethiopian coffees, our team created a “flavour wheel”, where we have allocated different flavour profiles to colours. This coffee falls into the “Dhilgee” flavour profile. Dhilgee means "bloody red" in the Oromiffa language. This concept represents coffees that have light florals, red berries, purple fruit, and are overall round and sweet.

Harvest & Post-Harvest:
This coffee is processed using the washed method. The cherries are handpicked, then pulped to remove the mucilage. The beans are soaked for 48 hours and dried on African beds for 18 to 21 days."

Bearbeiding

Fjellsmau Etiopia er alltid en våtforedlet kaffe fra Etiopia, men prosessen kan variere for hver gård. Denne er tradisjonelt bearbeidet, altså våt fermentert, som gjør smaksprofilen mer kompleks og sødmeful, men også mindre syrlig og mer rund.

Brent på medium varme hele veien, men øker varmen når det nærmer seg 1. popp og dropper når det er nesten ferdig med 1. popp.

Botanikk

Denne Fjellsmau Etiopia er Arabica, med det følgende kultivar: Etiopisk Heirloom. Veksthøyde mellom 2050 til 2200 moh.

Vi anbefaler å besøke World Coffee Research hvis man er veldig nysgjerrig på egenskapene til forskjellige kultivarer.

Egenskap

Hint av bergamot, aprikos, og svart te. Deilig sødme med tropisk syrlighet. Floral.

LINK TIL RÅKAFFE LISTING