BKB har en nær relasjon til gården Don Eli som Carlos Montero driver sammen med sønnen Jakob. Halvannen time med bil fra hovedstaden San Jose ligger gården i Santa Maria i Tarrazu-regionen. Kaffetrærene ligger høyt oppe i fjellet, 1800 til 2200 moh., slik vokser kaffen langsomt og utvikler deilige noter, sødme og syrlighet. Carlos har plantet andre vekster blant kaffetrærene, avokado, banan og blomster for å gi skygge til kaffen og stimulere bier. Han er sluttet med sprøyting og bruker kun selvlaget organisk gjødsel. Vi har besøkt han flere år, han vekker oss klokken fem om morgenen med nybrygget kaffe og drar oss med opp i fjellet for å plante nye kaffeplanter eller plukke kaffebær. Carlos var på besøk på BKB i 2025. Det var stas!
Vi har tre kaffetyper fra Don Eli som er bearbeidet på forskjellige måter etter plukking. Don Eli #1 er fermentert anaerob i tønner i 48 timer før den tørkes med frukten på. Don Eli # 2 er vasket og tørkes fri for frukt. Don Eli # 3 er lett fermentert før frukten er blitt delvis fjernet og bønnene tørket på afrikanske solsenger i skyggen. Prøv de og kjenn forskjellen.
